terça-feira, 28 de setembro de 2010

Feijoada Baiana


Fiz esta feijoada para meus amigos baianos e eles adoraram. Retirei a receita do site www.receitastipicas.com. Em razão de praticidade deixei o feijão de molho de um dia para o outro e não coloquei a hortelã pois nem todos gostam dela como tempero. Ficou saborossíssima.
Ingredientes:
1 kg de feijão mulatinho
700g de carne charque (carne seca)
200g de tomate
250g de cebola
5 dentes de alho moido
5 ramos de hortelã
10 gramas de pimenta-do-reino moida
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 folhas de louro
Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe de molho as carnes de sal presas de um dia para 0 outro. Trocando a água para retirar o sal. Refogue as carnes no toucinho, acrescentando o feijão e a água necessária. Tempere com tomate, cebola, alho, hortelã, pimenta-do-reino, extrato de tomate e louro. A proporção que for cozinhando retire as carnes que forem amolecendo até que o feijão fique cozido.

Sirva com farinha de mandioca ou arroz natural



sábado, 17 de julho de 2010

Pavê de Milho


Ingredientes
  • 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

    Creme
  • 2 latas de milho verde escorrido
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 1 lata de creme de leite

    Cobertura
    200g de chocolate meio amargo derretido
    1 lata de creme de leite

    No liquidificador, bata os ingredientes do creme, menos o creme de leite. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture com o creme deleite. Em uma fôrma para pão pequena forrada com papel alumínio, alterne camadas de biscoito umedecido no leite de coco misturado com o açúcar e camadas de creme de milho, terminando em biscoito. Leve à geladeira por 4 horas, retire da geladeira e desenforme com os ingredientes da cobertura misturados e sirva em seguida.
    Fonte: Revista Malu Receitas (doces)
    Obs.: Não usei o biscoito maisena sabor chocolate e no lugar do chocolate usei granulado.
  • terça-feira, 4 de maio de 2010

    Berinjela ao forno


    A berinjela é bastante versátil e nem todos gostam de usá-la, minha irmã, por exemplo, tem certa reação ao seu sabor, por isso, eu a mergulho em água e limão antes do preparo para tirar a acidez, embora perca um pouco de suas propriedades não me privo do sabor deste vegetal.
    Ingredientes:
    02 0u 03 berinjelas
    Queijo parmesão
    Azeite, sal
    Ervas a gosto
    Modo de Fazer:
    Cortar as berinjelas não muito finas, mergulhar em água e limão por alguns minutos (5/6 min), secar, untar um tabuleiro com azeite, dispor as berinjelas no tabuleiro, regar com azeite, sal e as ervas finas por cima, cobrir o tabuleiro com papel alumínio para abafá-las e levar ao forno por 15/20 minutos (de acordo com seu paladar). Para servir colocar queijo parmesão por cima.
    Obs.: A mesma pode ser servida com pão na forma de sanduíche.

    Rocambole de Arroz


    Ingredientes:
    02 xícaras de arroz cozido
    02 xícaras de leite
    01 xícara de farinha de trigo
    1/2 xícara de óleo
    03 ovos inteiros
    100g de queijo ralado
    01 colher (sopa) de fermento em pó

    Modo de Fazer:
    1º) Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar a massa em tabuleiro untado com farinha de trigo e deixar assar por mais ou menos 20 minutos.
    2º) Vire a massa em um pano de prato úmido, passar maionese por cima e rechear a gosto. Enrolar a massa para que fique na forma de um rocambole, passar novamente maionese por cima (pode ser requeijão e aquilo que for de sua preferência) e enfeitar a gosto.

    OBS.: Esta receita peguei com a minha vizinha para aproveitar as sobras de arroz aqui em casa e ela é tão fácil que já fiz com diversos sabores e faz o maior sucesso pois fica bem leve.

    domingo, 25 de abril de 2010

    Peixe grelhado com abobrinha


    Ingredientes:
    01 kg de peixe a seu gosto (de preferência filé)
    Champion
    02 ou 03 abobrinhas verde
    Sal

    Modo de Fazer:
    Temperar o peixe com sal e gotinhas de limão e levar para grelhar (para que o peixe fique com uma cor mais bonita, esfarele um poquinho de açúcar mascavo na frigideira), faça um molho com os champions na manteiga e jogue por cima do peixe.

    Abobrinhas: corte-as a sua maneira (em rodelas de preferência), seque-as e coloque no vapor (elas serão cozidas em seu próprio líquido), sal a gosto. Ao servir as abobrinhas ainda quente, despeje por cima um pouco de requeijão.

    sábado, 24 de abril de 2010

    Sagu do Amor

    Ingredientes
    1/2 copo americano (150 g)de sagu
    1 e 1/2 copo americano (375 ml) de vinho tinto ( se desejar substituir por suco de uva concentrato)
    1 litro de agua filtrada
    açúcar a gosto
    canela em pau (a gosto)

    CREME
    1/2 litro de leite comum (veja observação
    abaixo)2 colheres (sopa) de amido de milho
    1 lata de leite condensado

    MODO DE PREPARO
    Deixe o sagu de molho por uma hora (escorrer a água)
    Coloque em uma panela a água, o vinho ou o suco, a canela e o açúcar. Deixe ferver. Na hora que começar a ferver coloque o sagu, deixe cozinhar até ele ficar transparente.

    CREME
    Coloque em uma panela, o leite com duas colheres de amido de milho e o leite condensado. Deixe cozinhar, mexendo sempre até virar um creme e depois sirva com o sagu.

    Fonte: Sagu Chinezinho

    Obs: Ao fazer achei a quantidade de sagu pouca, então alterei a receita da seguinte maneira:

    Do sagu com vinho ou suco de uva retirei 250 ml do líquido e acrescentei 250 ml de leite, ou seja, fiz os 500 ml de leite solicitado acima para o creme.
    Coloquei o sagu pronto em taças e acrescentei o creme sem misturar. Ficou uma delícia.











    Estou para fazer a mesma receita com gelatina, vamos ver no que dá. informarei

    terça-feira, 13 de abril de 2010

    Legumes no vapor

    Por enquanto sem foto.
    Em um domingo, algum tempo atrás, vi em um programa de televisão e resolvi testar. É sucesso total.

    Ingrediente:
    Alho (uma cabeça)
    Batata
    Berinjela
    Brócolis
    Cenoura
    Cebola
    Couve flor
    OBS.: Pode usar o legume de sua preferência.

    Modo de Preparar:
    Pique os legumes do seu modo, disponha em uma assadeira os legumes lavados e secos (secos em um pano de prato ou papel toalha), distribua-os separadamente, coloque a cabeça de alho no centro do tabuleiro, regue com um pouco de azeite e polvilhe um pouco de sal (sal a gosto). Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos (até o legume ficar ao seu gosto),
    Retire do forno, e separe a cabeça de alho. Esprema o dente de alho (sai como se fosse uma massinha) coloque em uma vasilha e misture com azeite.
    Sirva este molho de alho com os legumes.
    Este molho de alho serve para comer com pão, no churrasco.

    Robalo em crosta de Ervas e Castanha

    Falta a foto pois ainda não fiz a receita mas achei muito interessante, esta é do pote de margarina Receitas QUALY.

    Ingredientes:
    as folhas de 1 ramo de alecrim lavadas e picadas
    as folhas de 10 ramos de tomilho lavados e picados
    4 colheres (sopa) de farinha de rosca
    4 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada
    1/2 xícara (chá) de margarina (90g)
    sal
    pimenta do reino moído na hora
    1 filé de robalo com cerca de 1 kg

    Modo de Preparo

    Misture as ervas, a farinha de rosca as castanhas com a margarina até formar uma pasta. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos para ficar consistente. Tempere o filé de robalo com sal e pimenta.
    Disponha em uma assadeira e cubra a superfície com a pasta de ervas. Leve ao forno preaquecido à 200C por cerca de 20 minutos até cozinhar Sirva acompanhado de legumes cozidos.

    Dicas: Para a crosta ficar mais saborosa adicione a pasta 20 folhas de manjericão lavados e picados.
    Você pode substituir o robalo por namorado, badejo ou linguado.
    NOTA: Gosto muito de futos do mar e faço qualquer prato com os peixes de minha preferência.

    domingo, 4 de abril de 2010

    Torta Escondidinho

    Ingredientes:
    1 xícara (chá) de óleo
    3 ovos
    1 xícara (chá) de maisena
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    2 xícaras (chá) de abóbora paulista assada sem casca e sementes
    Sal a gosto
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    Queijo parmesão a gosto para polvilhar

    Recheio:
    3 cebolas em rodelas finas
    2 colheres (sopa) de óleo
    500g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada (reserve a água do cozimento)
    1 xícara (chá) de cebolinha picada
    2 xícaras (chá) de requeijão cremoso Catupiry

    Preparo:Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola o óleo, adicione a carne-seca e a cebolinha. Desligue e misture o Catupiry. Coloque em um refratário médio e cubra com os ingredientes da massa batidos no liquidificador com 1 e 1/2 xícara (chá) da água do cozimento da carne-seca. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ate dourar. Se desejar, sirva acompanhado de requeijão cremoso.

    Fonte: Revista ESCONDIDINHO & CIA.

    Nota: eu não usei o requeijão e ficou muito gostoso.

    segunda-feira, 29 de março de 2010

    Bolo de cenoura cobertura de brigadeiro


    Ingredientes:
    2 xícaras de açúcar
    2 xícaras de farinha de trigo
    1 xícara de óleo
    2 cenouras cruas
    1 colher (sopa) de fermento
    4 ovos

    Modo de preparar
    Bater no liquidificador os ovos, as cenouras picadas, o óleo e o açúcar. Em seguida colocar a farinha e o fermento em uma tigela e misturar e colocar o conteúdo batido no liquidificador e mexer suavemente. Leve ao forno durante 30 minutos.

    Cobertura 1
    8 colheres (sopa) de açúcar
    8 colheres (sopa) de leite
    2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    2 colheres de chocolate em pó.
    Leve ao fogo até derreter a manteiga e espalhe sobre o bolo ainda quente, dê alguns furos no bolo para a cobertura penetrar no bolo.


    Cobertura 2 (tipo brigadeiro)
    1 lata de leite condensado
    1 colher (sopa) de manteiga
    Colocar na panela, levar ao fogo e dar o ponto, ou seja, quando passar a colher o mesmo estará parecendo um creme, despejar sobre o bolo e colocar granulado de chocolate.

    NOTA: Esta receita retirei de uma revista muito antiga com a cobertura 1, não sei quem é seu autor, só sei que o bolo faz muito sucesso. Esta fiz com a cobertura 2.

    domingo, 21 de março de 2010

    Creme de Legumes com Ricota



    Ingredientes
    1 cenoura média ralada grossa
    200 g de vagem picada em pedaços pequenos
    100 g de abobrinha cortada em pedaços
    1 litro de leite desnatado
    1 cebola média picada
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    Sal a gosto
    1 colher (sopa) de creme de leite vegetal
    250 g de ricota passada na peneira

    Preparo
    Em uma panela, aqueça o creme vegetal e refogue a cebola.
    Acrescente os legumes e o leite (reserve 1/2 xícara) e cozinhe por 15 minutos.
    Tempere com sal.
    Dissolva a farinha no leite reservado e adicione no cozido de legumes. Misture até engrossar.
    Em um refratário untado com creme vegetal e polvilhad com farinha de rosca, despeje metade do creme, e espalhe metade da ricota. Depois a outra metade do creme e o restante da ricoa.
    Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 15 minutos.
    Fontes: Receita do livro Baixo Colesterol, do Instituto do Coração, edição de 1999.
    Nota: Não usei a vagem pois estava muito cara: www.ceasa.rj.gov.br (Calendário de Comercialização) e a ricota usei a temperada e amassei com o garfo para ficar em pedaços.

    terça-feira, 16 de março de 2010

    Variação da batata ao murro


    A foto é a mesma pois a batata ao murro poderá ser utilizada com diversos recheios: requeijão com ervas finas, mussarela e presunto, e outros a critério, grelhada no forno inclusive e servida com carne assada.
    A carne assada foi feita da seguinte forma:

    Modo de Fazer:
    01 kg de carne lagarto redondo recheado com cenoura, linguiça ou bacon.

    Coloque na panela de pressão e vá dourando a carne; enquanto isto faça um marinado com: 1/2 xícara de shoyu, gengibre picado, 01 lata de cerveja preta, 1/4 xícara de açúcar mascavo; acrescentei meio pacote de creme de cebola e um tablete de caldo de carne.
    OBS.: O marinado foi do programa DISCOVERY HELTH (SAM) para ser usado em carne branca, pelo visto serve para outras pois ficou muito bom.

    Acompanhamento para churrasco


    Batata ao murro

    01 quilo de batatas médias

    Modo de fazer

    Lave as batatas, de uns furinhos nela com garfo e coloque para cozinhar na água e sal. Depois de cozidas, escorra e ainda quente coloque uma a uma em uma tábua, ponha um pano de prato e dê um murro (delicado) para que fique levemente "esmagada", retire-as e arrume na grelha.
    A que aparece na foto tem como recheio: manteiga, requeijão e ervas finas misturadas.
    Tempero: coloque ervas a gosto (manjericão, tomilho, salsinha, cebolinha, etc), regue-as com azeite e coloque por cima das batatas e leve-as a churrasqueira para grelhar (a casquinha fica meio tostadinha).

    OBS.: A batata ao murro é uma especialidade portuguesa.