Bolo de cenoura cobertura de brigadeiro

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
2 cenouras cruas
1 colher (sopa) de fermento
4 ovos

Modo de preparar
Bater no liquidificador os ovos, as cenouras picadas, o óleo e o açúcar. Em seguida colocar a farinha e o fermento em uma tigela e misturar e colocar o conteúdo batido no liquidificador e mexer suavemente. Leve ao forno durante 30 minutos.

Cobertura 1
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres de chocolate em pó.
Leve ao fogo até derreter a manteiga e espalhe sobre o bolo ainda quente, dê alguns furos no bolo para a cobertura penetrar no bolo.


Cobertura 2 (tipo brigadeiro)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
Colocar na panela, levar ao fogo e dar o ponto, ou seja, quando passar a colher o mesmo estará parecendo um creme, despejar sobre o bolo e colocar granulado de chocolate.

NOTA: Esta receita retirei de uma revista muito antiga com a cobertura 1, não sei quem é seu autor, só sei que o bolo faz muito sucesso. Esta fiz com a cobertura 2.

Creme de Legumes com Ricota

Ingredientes
1 cenoura média ralada grossa
200 g de vagem picada em pedaços pequenos
100 g de abobrinha cortada em pedaços
1 litro de leite desnatado
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de creme de leite vegetal
250 g de ricota passada na peneira

Preparo
Em uma panela, aqueça o creme vegetal e refogue a cebola.
Acrescente os legumes e o leite (reserve 1/2 xícara) e cozinhe por 15 minutos.
Tempere com sal.
Dissolva a farinha no leite reservado e adicione no cozido de legumes. Misture até engrossar.
Em um refratário untado com creme vegetal e polvilhad com farinha de rosca, despeje metade do creme, e espalhe metade da ricota. Depois a outra metade do creme e o restante da ricoa.
Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 15 minutos.
Fontes: Receita do livro Baixo Colesterol, do Instituto do Coração, edição de 1999.
Nota: Não usei a vagem pois estava muito cara: www.ceasa.rj.gov.br (Calendário de Comercialização) e a ricota usei a temperada e amassei com o garfo para ficar em pedaços.

Variação da batata ao murro

A foto é a mesma pois a batata ao murro poderá ser utilizada com diversos recheios: requeijão com ervas finas, mussarela e presunto, e outros a critério, grelhada no forno inclusive e servida com carne assada.
A carne assada foi feita da seguinte forma:

Modo de Fazer:
01 kg de carne lagarto redondo recheado com cenoura, linguiça ou bacon.

Coloque na panela de pressão e vá dourando a carne; enquanto isto faça um marinado com: 1/2 xícara de shoyu, gengibre picado, 01 lata de cerveja preta, 1/4 xícara de açúcar mascavo; acrescentei meio pacote de creme de cebola e um tablete de caldo de carne.
OBS.: O marinado foi do programa DISCOVERY HELTH (SAM) para ser usado em carne branca, pelo visto serve para outras pois ficou muito bom.

Acompanhamento para churrasco

Batata ao murro

01 quilo de batatas médias

Modo de fazer

Lave as batatas, de uns furinhos nela com garfo e coloque para cozinhar na água e sal. Depois de cozidas, escorra e ainda quente coloque uma a uma em uma tábua, ponha um pano de prato e dê um murro (delicado) para que fique levemente "esmagada", retire-as e arrume na grelha.
A que aparece na foto tem como recheio: manteiga, requeijão e ervas finas misturadas.
Tempero: coloque ervas a gosto (manjericão, tomilho, salsinha, cebolinha, etc), regue-as com azeite e coloque por cima das batatas e leve-as a churrasqueira para grelhar (a casquinha fica meio tostadinha).

OBS.: A batata ao murro é uma especialidade portuguesa.