domingo, 2 de janeiro de 2011

Torrada Crocante na frigideira


Sabe aquele pão que já está meio "duro" que você vai jogar fora, esqueça, faça uma torrada crocante na frigideira.


INGREDIENTES:
  • pão
  • azeite
  • orégano
  • queijo parmesão
MODO DE FAZER
Corte o pão em cubos. Em uma frigideira esquente o azeite e coloque os pedacinhos de pão somente para dourar e ficar crocante, acrescente o óregano rapidamente e retire da frigideira. Reserve. Quando estiver tudo pronto, coloque o queijo parmesão e misture.

Pode ser servido puro ou, se preferir, junto com uma pasta de sua preferência, no meu caso, fiz uma pasta de manjericão com castanhas.

PASTA DE MANJERICÃO
  1. um molho de manjericão
  2. azeite a gosto
  3. castanhas a gosto
  4. sal a gosto
MODO DE FAZER
Coloque todos os ingredientes em um processador e misture. Tome cuidado prá não bater muito pois poderá ocorrer excesso de sumo do manjericão e sua pasta ficará prejudicada. Caso queira mais azeite é só acrescentar.
Fonte: Juntei as informações obtidas pela TV com o sabor da pasta que comprei tempos atrás na padaria e fiz um prato para petisco, ficou delícia.

Escondidinho de grão-de-bico


Era prá ser uma salada, mas, o grão-de-bico cozinhou demais; não esquenta, faça um escondidinho.
INGREDIENTES:
  • 500g de grão-de-bico
  • 300g de bacalhau
MODO DE FAZER:
Cozinhe o bacalhau e depois na mesma água cozinhe o grão-de-bico. Em um refratário coloque parte do grão de bico e sobre ele o bacalhau temperado a seu gosto. Cubra com o restante do purê de grão-de-bico e leve ao forno prá gratinar.
OBS.: Se quiser pode utilizar azeite para que a massa não fique muito seca.
2) Da próxima vez vou fazer adicionando creme de leite no purê de grão-de-bico prá ver como fica.
Fonte: Não tem pois errei o que ia fazer, rsrsrs..., era prá ser salada.

Pavê de Wafer


INGREDIENTES
  • 2 pacotes de biscoito wafer sabor chocolate (360g)
  • 200 g de coco fresco ralado para polvilhar
CREME
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 vidros de leite de coco (400ml)
  • 1 lata de leite condensado
COBERTURA
  • 1 lata de creme de leite
  • 250g de chocolate meio amargo derretido
MODO DE FAZER:
Misture a gelatina com o leite e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme até formar uma mistura homogênea. Em um refratário, alterne camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Leve à geladeira por 4 horas. Cubra o pavê com o creme de leite misturado com o chocolate, polvilhe com o coco e sirva gelado.
Fonte: Revista Pavê (Malu Receitas Doces)
OBS.: Como não gosto muito de coco, diminui as quantidades e utilizei o coco ralado de saquinho comprado em supermercado somente por cima. De qualquer forma, ficou muito bom.

Pavê de Pêssego


INGREDIENTES
  • 1 pacote de biscoito champanhe (180g)
  • Chantilly para decorar (comprar pronto)

RECHEIO:
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de maisena
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 200g de chocolate branco derretido
  • 1 lata de pêssego em calda picado (reserve a calda)
MODO DE FAZER:
Para o recheio, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena dissovilda no leite, as gemas e mexa até engrossar. Retire do fogo e misture com a baunilha e o chocolate. Umedeça os biscoitos na calda do pêssego e, em seguida intercale camadas de biscoito, creme e pêssegos picados (reserve para decorar), terminando em creme e pêssego. Cubra com chantilly e decore com o pêssego reservado. Gele por 4 horas e sirva.

Fonte: Revista Pavês (Malu Receitas Doces)

sábado, 1 de janeiro de 2011

PEIXE A NOSSA MODA


INGREDIENTES:
  • 1 peixe inteiro (salmão)
  • azeite
  • açúcar mascavo
  • 1 pacote de biscoito salgado (tipo pizza)
  • 100 g de manteiga
  • limão
  • castanha
  • sal a gosto
MODO DE FAZER:
  1. Compre o peixe de sua preferência, no meu caso usei o salmão (dourado ou namorado), corte-o em filé inteiro, assim terá duas metades e tempere com um pouco de sal e meio limão nos dois filés.
  2. Unte a assadeira com o azeite e salpique o açúcar mascavo e depois coloque o peixe na assadeira.
  3. Em um processador bata os ingredientes: biscoito, manteiga, 1/2 limão, castanha (opcional), óregano (opcional) e bata até que forme uma pasta.
  4. Cubra as duas partes do peixe com esta pasta e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a crosta (pasta) (este tempo varia de acordo com o forno ou seu gosto).
  5. Retire do forno e sirva com arroz branco ou a "la grega" e salada verde.
NOTA: O açúcar mascavo deixará a pele do peixe levemente caramelizada; utilizei o biscoito Cream Cracker da Bauduco (Levissimo); tem que se tomar cuidado com o sal pois a manteiga e o biscoito são levemente salgados e o limão puxa o sal.
A pasta utilizada deixará o peixe molhadinho e levemente crocrante.

Fonte: conversa na feira com o peixeiro e outros compradores.
OBS.: Peça ao peixeiro para limpar e abrir por trás o peixe, com isso ele ficará sem a cabeça e a espinha dorsal, ficando um filé limpinho.








Esta receita peguei na feira e acrescentei alguns itens e o peixe ficou prá lá de gostoso.