domingo, 22 de janeiro de 2012

Frango com farofa de pinhão

Eu vi o programa do Olivier Anquier e ele fazia um galeto com uma farofa de dar água na boca.
Comprei o pinhão e gente ele é mais difícil que a castanha portuguesa prá descascar porém o seu sabor é extraordinário; também não comprei os galetos fiz com um frango; como não gosto de carne de porco usei a lingüiça calabreza e o resultado foi ótimo.
Afinal o meu interesse estava no pinhão. O resultado foi maravilhoso.
A receita do Olivier você encontra na integra em seu site
http://gnt.globo.com/diariodoolivier/Receitas/Receita-de-galeto-recheado-com-farofa-de-pinhao.shtml

Na minha versão bastou a deliciosa farofa:

Ingredientes:
1 frango inteiro
Sal a gosto
100g de bacon
1 cebola pequena em cubinhos
1 dente de alho picado
100g de fígado de galinha picado
100g de moela picada
200g de lingüiça calabreza moida
200g de pinhão cozido e descascado, fatiado
200g de farinha de mandioca crua (usada no programa foi a copioba da Bahia)
200g de Queijo de coalho em cubinhos
Pimenta dedo de moça ou de cheiro
Salsinha
Cebolinha

Modo de preparo:

Temperei na véspera o frango ao meu gosto.
Derreter a banha em uma frigideira, dourar o bacon, juntar a cebola e refogar. Juntar as carnes e dourar, juntar o alho e mexer, juntar a farinha a pimenta e as ervas, até a farinha ficar crocante. Reservar.



Lavar os galetos, se preferir esfregar um pouco de limão, esfregar sal grosso em todo o galeto, rechear com a farofa e costurar, levar ao forno pré-aquecido a 180˚c por aproximadamente 25 minutos, tirando de vez em quando o galeto do forno para regar com a própria gordura da assadeira.



Depois que o galeto já estiver no forno há aproximadamente 10 minutos, colocar os legumes em outra assadeira, temperados com azeite sal e ervas. Levar ao forno para ficar pronto ao mesmo tempo que o galeto.

Pãozinho de Salsicha


Massa:
2 tabletes de fermento biológico (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícara (chá) de leite morno
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 tablete de margarina
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
10 salsichas cortadas ao meio

Para untar e farinha: margarina e farinha de trigo.

Para pincelar: 1 gema batida

Modo de Preparo:
Massa:

  1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite e meia xícara (chá) de farinha. Cubra e deixe fermentar, por 15 minutos.
  2. Junte os ovos, a margarina, o sal e misture.
  3. Adicione, aos poucos,o restante da farinha e sove a massa até desprender das mãos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.
  4. Unte e enfarinhe duas assadeiras. Reserve.
  5. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo na espessura de 1cm e corte em 20 retângulos.
  6. Coloque no centro de cada retângulo metade de uma salsicha e enrole como um rocambole. Feche, pressionando bem as pontas para que não abram. 
  7. Coloque-as nas assadeiras, deixando um espaço entre elas para que cresçam. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
  8. Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
  9. Pincele os pãezinhos  com a gema e leve-os ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES: Você pode prepara os pâezinhos com outros tipos de salsichas, como de peru e frango. Corte queijo prato ou mussrela em palitos do tamanho da salsicha e recheie os pãezinhos com a salsicha e 1 palito de queijo. Enrole conforme indicado na receita.

Rendimento:  Cerca de 40 unidades.

Fonte: Pacote de Margarina Claybom

Bolo comum com três leites

Eu faço bolo de todo jeito e sabor mas vi no programa Mais Você um bolo cuja calda me deixou com água na boca, assim, resolvi fazer o meu bolo tradicional, com a calda feita no programa, garanto a vocês ele ficou como diz a Ana Maria Braga Hhhuuummmmm..... solta os cachoros .....

A receita original você encontra no em http://www.receitas.com/maisvoce/bolo-tres-leites-4df753f495b5d07aa60041da

O bolo é o tradicional então não vou postar a receita pois o que acho interessante é a calda.

Calda
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de açúcar