sábado, 12 de março de 2016

Berinjela recheada na grelha

Amamos beringela e esta do Rodrigo Hilbert, do Tempero em Família parece ótima. Oh! que gostosura...vou fazê-la como acompanhamento do peixe assado com sal grosso, nossa, meu almoço de amanhã tá com jeito dos Deuses.
Ingredientes:
  • 2 berinjelas grandes
  • 200g de salame (de sua preferência)
  • 150g de bacon
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 250g de queijo curado (ou de sua preferência)
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:

  1. Pique o salame, o bacon, a cebola, o alho e o queijo em pedaços pequenos.
  2. Refogue o bacon na própria gordura, junte o salame, a cebola e o alho.
  3. Retire a frigideira do fogo e junte o queijo, misture um pouco para não derreter muito o queijo.
  4. Corte a ponta de baixo da berinjela e reserve, retire a polpa com uma faca. Com uma colher, termine de tirar o resto da polpa, pique esta polpa e coloque tudo no refogado.
  5. Volte a panela ao fogo pra refogar o queijo e a polpa da berinjela.
  6. Tempere com sal e retire do fogo
  7. Com a ajuda de uma colher, recheie a berinjela com a mistura.
  8. Feche a berinjela com a ponta e prenda com palitos de dente para que fique bem fechadinha.
  9. Coloque a berinjela na grelha. Feche a grelha com um arame e leve para a churrasqueira por cerca de 45 minutos.
Se for preparar no forno convencional:
  1. Coloque as berinjelas em assadeiras e cubra com papel laminado.
  2. Leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 1 hora e meia.
  3. Retire o papel laminado e deixe no forno por 15 minutos para gratinar.


Peixe assado com claras em neve

Esta receita de Rodrigo Hilbert, de Tempero de Família, parece muito gostosa e eu vou fazê-la amanhã. Tomara que dê certo. Amanhã posto a foto.
Ingredientes:
  • 1,3 kg de anchova
  • 6 claras
  • 300g de sal grosso
  • 1 cebola
  • Alecrim (a gosto)
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsinha
  • 4 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo

  1. Lave o peixe em água corrente, retire o rabo e as escamas do peixe com o dorso da faca.
  2. Faça de três a quatro cortes na vertical no peixe, para poder entrar o tempero.
  3. Pique a cebola e o alho e misture com alecrim, salsinha, orégano, erva-doce e o azeite.
  4. Coloque o peixe na parte traseira (inversa) do tabuleiro e espalhe essa mistura de temperos sobre o peixe e deixe marinar enquanto prepara as claras.
  5. Bata as claras em neve e misture o sal grosso lentamente para não desandar.
  6. Cubra o peixe com as claras em neve.
  7. Asse em forno preaquecido à 200 graus, por aproximadamente 1 hora e 40 minutos.
  8. Retire a crosta formada pela clara em neve.
  9. Regue com azeite e sirva.