TRUTA GRELHADA COM RISOTO DE BRÓCOLIS

Gente era prá ser com brócolis conforme a receita, porém aqui em casa ninguém é muito amante do verdinho, até se come, mas não é o preferido, assim, foi substituído por cenoura e vagem.
DELÍCIAAAAA, a truta, o molhinho especial, o risoto e a nossa alegria!
Ah!a pelinha da truta solta todinha e como eu gosto muito de frutos do mar, ela torradinha também fica delícia.


Ingredientes:

Truta Grelhada:
1 Truta inteira aberta com a pele (200 a 250grs)
150ml de Azeite extra virgem
½ limão espremido
1 colher de café rasa de alho triturado
150 ml de vinho branco seco

Molho Especial:
250 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de limão espremido
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de amido de milho
Gergelim para enfeitar (1 colher de chá)

Risoto de Brócolis:
1 xícara de arroz arbório
150g de brócolis Ninja picado
1 caldo de legumes
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de vinho branco seco
25g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Truta:
Fazer um molho com o azeite, o limão, o alho e o vinho branco e deixar a Truta mergulhada neste molho por aproximadamente 10 minutos. Grelhar a Truta em uma chapa dos dois lados e retirar a pele.

Molho especial para Truta:
Misture o amido de milho com o limão e o vinho branco e reserve. Coloque o creme de leite em fogo brando até ferver e adicione a mistura de amido de milho, limão e vinho branco, deixe por 5 min em fogo brando.

Risoto de Brócolis:
Coloque em uma frigideira o azeite e a cebola, não deixar a cebola dourar, só murchar, em seguida coloque o arroz arbório, ao aquecer adicione o vinho branco, deixe o vinho branco evaporar e adicione o caldo de legumes, deixe cozinhar por aproximadamente 25 min e vá acrescentando caldo de legumes quando necessário. Depois de cozido adicione o brócolis e depois de 5 min para finalizar adicione a manteiga e por último o queijo parmesão.

Montagem do prato:

Coloque a Truta grelhada, o risoto de brócolis e acrescente o molho especial por cima da Truta e sementes de Gergelim preto para decorar.

Tempo de preparo: 45 minutos


Fonte: http://revistachampagnenews.blogspot.com/2012/08/truta-grelhada-no-risoto-de-brocolis.html#ixzz2BBNxkdP3

Quibe com cobertura árabe crocante

 Ingrediente:

·         01 xícara (chá) de trigo para quibe (160g)

·         01 kg de carne moída

·         1 cebola ralada

·         03 a 04 colheres (sopa) de margarina

·         02 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

·         Sal e pimenta síria a gosto

Cobertura:

·         02 copos de iogurte natural (400g)

·         02 colheres (sopa) de azeite

·         02 colheres (sopa) de hortelã picadas

·         Sal a gosto

·         01 pacote de batata palha

Modo de Fazer:

Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água abundante por no mínimo 2 horas. Escorra e elimine o excesso de água, espremendo o trigo. Numa tigela, junte a carne, o trigo, a cebola, 02 colheres de sopa de margarina e a hortelã. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea. Unte um refratário (de 20x 25cm) com margarina. Acomode a massa de quibe, alisando a superfície com as mãos molhadas. Com uma faca desenhe losango sobre a massa, sem aprofundar o traço. Em cada ponto de junção dos traços distribua um pedacinho de manteiga.

Leve ao fogo médio (180º), pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourado.

Molho: Numa tigela misture iogurte e o azeite. Acrescente a hortelã e tempere com sal a gosto.

Montagem: Retire o quibe do forno e distribua pela superfície o molho e sobre ele as batatas. Sirva em seguida.

Variações: Acrescente a massa 03 colheres de sopa de castanha de caju torrada e picada ou pinólis (pinha ou pinhão (Wikipédia)  encontrada em supermercado).

Fonte: Batata palha VISCONTI.

Arroz doce

Bom, minha irmã queria um doce, então, comprou os ingredientes prá fazer um manjar, esqueceu de alguns, resolveu então fazer um arroz doce, procurou na internet e encontrou vários, porém, ficava faltando sempre um ingrediente, pois não é que resolveu fazer um a moda do que seja o que Deus quiser, pois é, deu certo. Vejm os ingredientes usados:

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de arroz
• água quanto der (até ficar bem cozido)
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro (200ml) de leite de coco 
• 1 canela em pau
• cravos a gosto

Modo de Fazer:
Deixar o arroz cozinhar com água, a canela em pau e os cravos; deixar cozinhar de acordo com seu gosto, o dela é bem cozido até quase desmanchar;
Depois colocar o leite condensado, caso queira mais doce é só colocar açúcar e o leite de coco.
Deixar ferver mais um pouquinho, também de acordo com o seu gosto, pode ficar mais seco ou não.
Colocar em uma travessa e polvilhar canela em pó.
Prá dar um gostinho extra colocou coco natural ralado.

Salgados assados

Se quer que alguém faça uma coisa errada, mande minha irmã fazer, hehehe, ela achou  esta receita no site www.panelaterapia.com e resolveu fazer, é tudo muito simples, mas, prá variar ela trocou o fermento (usou o fresco), errou a quantidade de água (teve que colocar mais farinha) e colocou mais sal, bom,erros a parte, não é que a massa ficou gostosinha assim mesmo. A receita original você encontra no site www.panelaterapia.com.

Para a Massa
1 e 1/2 xícaras de água morna
1/2 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (não é fermento de bolo, é o de pão)
1/2 kg de farinha de trigo

Misture: o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água morna, em seguida a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa. Faça os salgados que preferir,pincele gema de ovo e leve ao forno.

Polenta com lingüiça

Domingo é dia de se fazer um almoço mais caprichado, mas, quando você está com aquela preguicinha, não tá a fim de cozinhar, mas tem que fazer... saque do freezer um pacote de linguiça toscana e faça  uma polenta, o resultado é um almoço super gostoso. hehehehe

Ingredientes

Um pacote de lingüiça toscana
Temperos a gosto (Tomate, cebola, pimentão)
fubá

Modo de fazer

Tire a pele da lingüiça e deixe-a em pedaços (tipo carne moída) e faça o molho de seu gosto, eu usei tomate, cebola, pimentão verde e amarelo, salsa cebolinha, tudo de acordo com seu paladar e reserve.
Faça a polenta normal, porém vá acrescentando os ingredientes, tudo a gosto, creme de leite, requeijão e para dar um colorido o açafrão.
Ficou faltando muita coisa para ficar igual a do chefe que vi tempos atrás, mas para nós ficou muito saborosa  que não sobrou nadinha prá contar a história.

Cuzcuz

Hoje tem... simples e fácil de fazer

Ingredientes:

• 500 g de tapioca
• 1 garrafa de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 2 pctes de coco ralado (pronto)
• 1 coco pequeno fresco
• 1 litro de leite quente

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e coloque a massa em um tabuleiro médio e  reserve parte do coco ralado. Coloque o leite quente e deixe descansar, eu deixei a noite inteira, até que a tapioca tenha absorvido todo o leite quente. Depois leve a geladeira.

Antes de servir coloque o restante do coco ralado, eu coloquei um pouco de leite condensado antes de colocar o coco ralado.

Sirva a gosto

OBS.: O coco fresco foi só prá dar mais sabor, hehehehe, é facil de ralar; é só colocar no processador e bater ele é mais mácio que cenoura.

Pizza

No sábado dia 17 minha irmã resolveu fazer uma pizza que ela faz como ninguém e, prá me agradar, fez uma de sardinha que amo, foi, então, a festa da pizza lá em casa, pois a meninada do condomínio foram lá prá casa comer e, foi a maior farra com pizza e coca-cola, rsrsrs.. tinha pizza de mussarela, de queijo, de sardinha, de calabreza, o molho foi todo batido no liquidificador e serviu para todas, enfim, a energia da criançada alegrou o fim do dia.

Ingredientes:

• 04 xícaras de farinha de trigo
• 25 grs de fermento flaschman
• 03 colheres de sopa de azeite
• 02 ovos inteiros
• 01 pitada de sal
• 01 pitada de açúcar
• 01 xícara de leite morno

Modo de fazer:
Misturar tudo e deixar descansar por 40 minutos

Recheio a vontade

Se quiser mais quantidade é só dobrar as medidas

Carbonara de lingüiça e abobrinha

Somos fãs do chefe inglês Jamie Oliver e meu filho, que tem um dos hobbies apreciar a gastronomia, adquiriu um aplicativo dele, infelizmente todo em inglês, então ele traduziu e comprou todos os ingredientes, hehehehe, afinal filho é filho, né, foi prá cozinha e o resultado foi esta maravilha de prato, gostoso... hummmm!!!!

Ingredientes:

• 1/2 kg de espaguete
• 6 lingüiças italianas
• 4 pedaços de bacon fatiado
• 4 ovos
• 2 abobrinhas verde média
• 200 ml de creme de leite
• 1 limão sicialiano (somente a raspa da casca do limão) 
• 100 gr de queijo parmesão
• 1/2 maço de salsinha
• óleo de oliva (azeite)
• sal a gosto

MODO DE FAZER
Cortar a abobrinha em cubos;
Tirar a pele da lingüiça e fazer bolinhas (tipo quibinho)
Bacon já vem em fatias, então, cortar em tirinhas;
PRIMEIRO frite a lingüiça até dourar, por volta de 6 minutos, depois o bacon e por último coloque as abobrinhas em cubos, deixe-as "ao dente" e reserve.

Fazer um molho da seguinte forma: usar somente as gemas, colocar o creme de leite e bater levemente até deixar o creme suave, rale finamente metade da casca do limão e metade do queijo parmesão nessa mistura, a salsincha deve ser colocada por último.

Misture tudo e sirva, a "pegadinha" é tirar o espaguete da água e levar diretamente ao molho, ou seja, não deixar escorrer e caso o molho fique muito "grosso" usar um pouco da água em que o mesmo foi cozido.

Coisas do dia-a-dia e que é preciso ver um chefe fazer prá descobrir o sabor, gente, eu vi o vídeo no aplicativo e é bastante simples, por isso eu gosto dele, simples e prático.

Fonte: http://www.jamieoliver.com

Creme de cascas de manga

Foto do portalsaofrancisco.com.br

Gosto de fotografar o prato depois de pronto e desta vez esqueci pois fiquei entretida com a conversa dos meus primos Suely e Olavo que me visitaram no domingo, assim, busquei na internet a foto da fruta.
A manga além de ser uma fruta cheirosa e  saborosa também é versátil pois pode-se fazer vários tipos de pratos, um que gosto muito é rúcula com molho de manga, porém como não tinha a rúcula, hehehehe..., fiz a salada de alface com pedaços de manga, ficou hummmmm e com a casca fiz o creme que ficou delícia.

Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina incoloro em pó
• meia xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de casca de manga picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e  1/2 xícara (chá) de açúcar
• meia xícara (chá) de leite de coco
• meia xícara (chá) de amido de milho

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina na água. Reserve.
Bata no liquidificador a casca de manga com o leite.
Passe na peneira e coloque em uma panela média.
Junte o açúcar, o leite de coco, o amido e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a gelatina reservada e misture até dissolver por completo. Distribua em taças individuais e leve a geladeira até endurecer. Sirva gelado.

Dica: Para obter uma xícara de chá, utilize duas mangas.

Fonte: Açúcar Guarani

Frango com farofa de pinhão

Eu vi o programa do Olivier Anquier e ele fazia um galeto com uma farofa de dar água na boca.
Comprei o pinhão e gente ele é mais difícil que a castanha portuguesa prá descascar porém o seu sabor é extraordinário; também não comprei os galetos fiz com um frango; como não gosto de carne de porco usei a lingüiça calabreza e o resultado foi ótimo.
Afinal o meu interesse estava no pinhão. O resultado foi maravilhoso.
A receita do Olivier você encontra na integra em seu site
http://gnt.globo.com/diariodoolivier/Receitas/Receita-de-galeto-recheado-com-farofa-de-pinhao.shtml

Na minha versão bastou a deliciosa farofa:

Ingredientes:
1 frango inteiro
Sal a gosto
100g de bacon
1 cebola pequena em cubinhos
1 dente de alho picado
100g de fígado de galinha picado
100g de moela picada
200g de lingüiça calabreza moida
200g de pinhão cozido e descascado, fatiado
200g de farinha de mandioca crua (usada no programa foi a copioba da Bahia)
200g de Queijo de coalho em cubinhos
Pimenta dedo de moça ou de cheiro
Salsinha
Cebolinha

Modo de preparo:

Temperei na véspera o frango ao meu gosto.
Derreter a banha em uma frigideira, dourar o bacon, juntar a cebola e refogar. Juntar as carnes e dourar, juntar o alho e mexer, juntar a farinha a pimenta e as ervas, até a farinha ficar crocante. Reservar.



Lavar os galetos, se preferir esfregar um pouco de limão, esfregar sal grosso em todo o galeto, rechear com a farofa e costurar, levar ao forno pré-aquecido a 180˚c por aproximadamente 25 minutos, tirando de vez em quando o galeto do forno para regar com a própria gordura da assadeira.



Depois que o galeto já estiver no forno há aproximadamente 10 minutos, colocar os legumes em outra assadeira, temperados com azeite sal e ervas. Levar ao forno para ficar pronto ao mesmo tempo que o galeto.

Pãozinho de Salsicha

Massa:
2 tabletes de fermento biológico (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícara (chá) de leite morno
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 tablete de margarina
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
10 salsichas cortadas ao meio

Para untar e farinha: margarina e farinha de trigo.

Para pincelar: 1 gema batida

Modo de Preparo:
Massa:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite e meia xícara (chá) de farinha. Cubra e deixe fermentar, por 15 minutos.
2. Junte os ovos, a margarina, o sal e misture.
3. Adicione, aos poucos,o restante da farinha e sove a massa até desprender das mãos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.
4. Unte e enfarinhe duas assadeiras. Reserve.
5. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo na espessura de 1cm e corte em 20 retângulos.
6. Coloque no centro de cada retângulo metade de uma salsicha e enrole como um rocambole. Feche, pressionando bem as pontas para que não abram. 
7. Coloque-as nas assadeiras, deixando um espaço entre elas para que cresçam. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
8. Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
9. Pincele os pãezinhos  com a gema e leve-os ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES: Você pode prepara os pâezinhos com outros tipos de salsichas, como de peru e frango. Corte queijo prato ou mussrela em palitos do tamanho da salsicha e recheie os pãezinhos com a salsicha e 1 palito de queijo. Enrole conforme indicado na receita.

Rendimento:  Cerca de 40 unidades.

Fonte: Pacote de Margarina Claybom

Bolo comum com três leites

Eu faço bolo de todo jeito e sabor mas vi no programa Mais Você um bolo cuja calda me deixou com água na boca, assim, resolvi fazer o meu bolo tradicional, com a calda feita no programa, garanto a vocês ele ficou como diz a Ana Maria Braga Hhhuuummmmm..... solta os cachoros .....

A receita original você encontra no em http://www.receitas.com/maisvoce/bolo-tres-leites-4df753f495b5d07aa60041da

O bolo é o tradicional então não vou postar a receita pois o que acho interessante é a calda.

Calda
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de açúcar