Peixe assado com claras em neve

Esta receita de Rodrigo Hilbert, de Tempero de Família, parece muito gostosa e eu vou fazê-la amanhã. Tomara que dê certo. Amanhã posto a foto.

Ingredientes:

• 1,3 kg de anchova
• 6 claras
• 300g de sal grosso
• 1 cebola
• Alecrim (a gosto)
• 2 colheres (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsinha
• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Lave o peixe em água corrente, retire o rabo e as escamas do peixe com o dorso da faca.
2. Faça de três a quatro cortes na vertical no peixe, para poder entrar o tempero.
3. Pique a cebola e o alho e misture com alecrim, salsinha, orégano, erva-doce e o azeite.
4. Coloque o peixe na parte traseira (inversa) do tabuleiro e espalhe essa mistura de temperos sobre o peixe e deixe marinar enquanto prepara as claras.
5. Bata as claras em neve e misture o sal grosso lentamente para não desandar.
6. Cubra o peixe com as claras em neve.
7. Asse em forno preaquecido à 200 graus, por aproximadamente 1 hora e 40 minutos.
8. Retire a crosta formada pela clara em neve.
9. Regue com azeite e sirva.

De <http://gnt.globo.com/receitas/receitas/aprenda-fazer-peixe-assado-com-claras-em-neve.htm>