Berinjela recheada na grelha

Amamos beringela e esta do Rodrigo Hilbert, do Tempero em Família parece ótima. Oh! que gostosura...vou fazê-la como acompanhamento do peixe assado com sal grosso, nossa, meu almoço de amanhã tá com jeito dos Deuses.
Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 200g de salame (de sua preferência)
• 150g de bacon
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 250g de queijo curado (ou de sua preferência)
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:

1. Pique o salame, o bacon, a cebola, o alho e o queijo em pedaços pequenos.
2. Refogue o bacon na própria gordura, junte o salame, a cebola e o alho.
3. Retire a frigideira do fogo e junte o queijo, misture um pouco para não derreter muito o queijo.
4. Corte a ponta de baixo da berinjela e reserve, retire a polpa com uma faca. Com uma colher, termine de tirar o resto da polpa, pique esta polpa e coloque tudo no refogado.
5. Volte a panela ao fogo pra refogar o queijo e a polpa da berinjela.
6. Tempere com sal e retire do fogo
7. Com a ajuda de uma colher, recheie a berinjela com a mistura.
8. Feche a berinjela com a ponta e prenda com palitos de dente para que fique bem fechadinha.
9. Coloque a berinjela na grelha. Feche a grelha com um arame e leve para a churrasqueira por cerca de 45 minutos.

Se for preparar no forno convencional:

1. Coloque as berinjelas em assadeiras e cubra com papel laminado.
2. Leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 1 hora e meia.
3. Retire o papel laminado e deixe no forno por 15 minutos para gratinar.

De <http://gnt.globo.com/receitas/receitas/como-fazer-berinjela-recheada-na-grelha.htm> 

Peixe assado com claras em neve

Esta receita de Rodrigo Hilbert, de Tempero de Família, parece muito gostosa e eu vou fazê-la amanhã. Tomara que dê certo. Amanhã posto a foto.

Ingredientes:

• 1,3 kg de anchova
• 6 claras
• 300g de sal grosso
• 1 cebola
• Alecrim (a gosto)
• 2 colheres (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsinha
• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Lave o peixe em água corrente, retire o rabo e as escamas do peixe com o dorso da faca.
2. Faça de três a quatro cortes na vertical no peixe, para poder entrar o tempero.
3. Pique a cebola e o alho e misture com alecrim, salsinha, orégano, erva-doce e o azeite.
4. Coloque o peixe na parte traseira (inversa) do tabuleiro e espalhe essa mistura de temperos sobre o peixe e deixe marinar enquanto prepara as claras.
5. Bata as claras em neve e misture o sal grosso lentamente para não desandar.
6. Cubra o peixe com as claras em neve.
7. Asse em forno preaquecido à 200 graus, por aproximadamente 1 hora e 40 minutos.
8. Retire a crosta formada pela clara em neve.
9. Regue com azeite e sirva.

De <http://gnt.globo.com/receitas/receitas/aprenda-fazer-peixe-assado-com-claras-em-neve.htm>