TRUTA GRELHADA COM RISOTO DE BRÓCOLIS

Gente era prá ser com brócolis conforme a receita, porém aqui em casa ninguém é muito amante do verdinho, até se come, mas não é o preferido, assim, foi substituído por cenoura e vagem.
DELÍCIAAAAA, a truta, o molhinho especial, o risoto e a nossa alegria!
Ah!a pelinha da truta solta todinha e como eu gosto muito de frutos do mar, ela torradinha também fica delícia.


Ingredientes:

Truta Grelhada:
1 Truta inteira aberta com a pele (200 a 250grs)
150ml de Azeite extra virgem
½ limão espremido
1 colher de café rasa de alho triturado
150 ml de vinho branco seco

Molho Especial:
250 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de limão espremido
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de amido de milho
Gergelim para enfeitar (1 colher de chá)

Risoto de Brócolis:
1 xícara de arroz arbório
150g de brócolis Ninja picado
1 caldo de legumes
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de vinho branco seco
25g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Truta:
Fazer um molho com o azeite, o limão, o alho e o vinho branco e deixar a Truta mergulhada neste molho por aproximadamente 10 minutos. Grelhar a Truta em uma chapa dos dois lados e retirar a pele.

Molho especial para Truta:
Misture o amido de milho com o limão e o vinho branco e reserve. Coloque o creme de leite em fogo brando até ferver e adicione a mistura de amido de milho, limão e vinho branco, deixe por 5 min em fogo brando.

Risoto de Brócolis:
Coloque em uma frigideira o azeite e a cebola, não deixar a cebola dourar, só murchar, em seguida coloque o arroz arbório, ao aquecer adicione o vinho branco, deixe o vinho branco evaporar e adicione o caldo de legumes, deixe cozinhar por aproximadamente 25 min e vá acrescentando caldo de legumes quando necessário. Depois de cozido adicione o brócolis e depois de 5 min para finalizar adicione a manteiga e por último o queijo parmesão.

Montagem do prato:

Coloque a Truta grelhada, o risoto de brócolis e acrescente o molho especial por cima da Truta e sementes de Gergelim preto para decorar.

Tempo de preparo: 45 minutos


Fonte: http://revistachampagnenews.blogspot.com/2012/08/truta-grelhada-no-risoto-de-brocolis.html#ixzz2BBNxkdP3

Quibe com cobertura árabe crocante

 Ingrediente:

·         01 xícara (chá) de trigo para quibe (160g)

·         01 kg de carne moída

·         1 cebola ralada

·         03 a 04 colheres (sopa) de margarina

·         02 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

·         Sal e pimenta síria a gosto

Cobertura:

·         02 copos de iogurte natural (400g)

·         02 colheres (sopa) de azeite

·         02 colheres (sopa) de hortelã picadas

·         Sal a gosto

·         01 pacote de batata palha

Modo de Fazer:

Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água abundante por no mínimo 2 horas. Escorra e elimine o excesso de água, espremendo o trigo. Numa tigela, junte a carne, o trigo, a cebola, 02 colheres de sopa de margarina e a hortelã. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea. Unte um refratário (de 20x 25cm) com margarina. Acomode a massa de quibe, alisando a superfície com as mãos molhadas. Com uma faca desenhe losango sobre a massa, sem aprofundar o traço. Em cada ponto de junção dos traços distribua um pedacinho de manteiga.

Leve ao fogo médio (180º), pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourado.

Molho: Numa tigela misture iogurte e o azeite. Acrescente a hortelã e tempere com sal a gosto.

Montagem: Retire o quibe do forno e distribua pela superfície o molho e sobre ele as batatas. Sirva em seguida.

Variações: Acrescente a massa 03 colheres de sopa de castanha de caju torrada e picada ou pinólis (pinha ou pinhão (Wikipédia)  encontrada em supermercado).

Fonte: Batata palha VISCONTI.

Arroz doce

Bom, minha irmã queria um doce, então, comprou os ingredientes prá fazer um manjar, esqueceu de alguns, resolveu então fazer um arroz doce, procurou na internet e encontrou vários, porém, ficava faltando sempre um ingrediente, pois não é que resolveu fazer um a moda do que seja o que Deus quiser, pois é, deu certo. Vejm os ingredientes usados:

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de arroz
• água quanto der (até ficar bem cozido)
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro (200ml) de leite de coco 
• 1 canela em pau
• cravos a gosto

Modo de Fazer:
Deixar o arroz cozinhar com água, a canela em pau e os cravos; deixar cozinhar de acordo com seu gosto, o dela é bem cozido até quase desmanchar;
Depois colocar o leite condensado, caso queira mais doce é só colocar açúcar e o leite de coco.
Deixar ferver mais um pouquinho, também de acordo com o seu gosto, pode ficar mais seco ou não.
Colocar em uma travessa e polvilhar canela em pó.
Prá dar um gostinho extra colocou coco natural ralado.

Salgados assados

Se quer que alguém faça uma coisa errada, mande minha irmã fazer, hehehe, ela achou  esta receita no site www.panelaterapia.com e resolveu fazer, é tudo muito simples, mas, prá variar ela trocou o fermento (usou o fresco), errou a quantidade de água (teve que colocar mais farinha) e colocou mais sal, bom,erros a parte, não é que a massa ficou gostosinha assim mesmo. A receita original você encontra no site www.panelaterapia.com.

Para a Massa
1 e 1/2 xícaras de água morna
1/2 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (não é fermento de bolo, é o de pão)
1/2 kg de farinha de trigo

Misture: o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água morna, em seguida a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa. Faça os salgados que preferir,pincele gema de ovo e leve ao forno.

Polenta com lingüiça

Domingo é dia de se fazer um almoço mais caprichado, mas, quando você está com aquela preguicinha, não tá a fim de cozinhar, mas tem que fazer... saque do freezer um pacote de linguiça toscana e faça  uma polenta, o resultado é um almoço super gostoso. hehehehe

Ingredientes

Um pacote de lingüiça toscana
Temperos a gosto (Tomate, cebola, pimentão)
fubá

Modo de fazer

Tire a pele da lingüiça e deixe-a em pedaços (tipo carne moída) e faça o molho de seu gosto, eu usei tomate, cebola, pimentão verde e amarelo, salsa cebolinha, tudo de acordo com seu paladar e reserve.
Faça a polenta normal, porém vá acrescentando os ingredientes, tudo a gosto, creme de leite, requeijão e para dar um colorido o açafrão.
Ficou faltando muita coisa para ficar igual a do chefe que vi tempos atrás, mas para nós ficou muito saborosa  que não sobrou nadinha prá contar a história.

Cuzcuz

Hoje tem... simples e fácil de fazer

Ingredientes:

• 500 g de tapioca
• 1 garrafa de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 2 pctes de coco ralado (pronto)
• 1 coco pequeno fresco
• 1 litro de leite quente

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e coloque a massa em um tabuleiro médio e  reserve parte do coco ralado. Coloque o leite quente e deixe descansar, eu deixei a noite inteira, até que a tapioca tenha absorvido todo o leite quente. Depois leve a geladeira.

Antes de servir coloque o restante do coco ralado, eu coloquei um pouco de leite condensado antes de colocar o coco ralado.

Sirva a gosto

OBS.: O coco fresco foi só prá dar mais sabor, hehehehe, é facil de ralar; é só colocar no processador e bater ele é mais mácio que cenoura.

Pizza

No sábado dia 17 minha irmã resolveu fazer uma pizza que ela faz como ninguém e, prá me agradar, fez uma de sardinha que amo, foi, então, a festa da pizza lá em casa, pois a meninada do condomínio foram lá prá casa comer e, foi a maior farra com pizza e coca-cola, rsrsrs.. tinha pizza de mussarela, de queijo, de sardinha, de calabreza, o molho foi todo batido no liquidificador e serviu para todas, enfim, a energia da criançada alegrou o fim do dia.

Ingredientes:

• 04 xícaras de farinha de trigo
• 25 grs de fermento flaschman
• 03 colheres de sopa de azeite
• 02 ovos inteiros
• 01 pitada de sal
• 01 pitada de açúcar
• 01 xícara de leite morno

Modo de fazer:
Misturar tudo e deixar descansar por 40 minutos

Recheio a vontade

Se quiser mais quantidade é só dobrar as medidas