Polenta com lingüiça

Domingo é dia de se fazer um almoço mais caprichado, mas, quando você está com aquela preguicinha, não tá a fim de cozinhar, mas tem que fazer... saque do freezer um pacote de linguiça toscana e faça  uma polenta, o resultado é um almoço super gostoso. hehehehe

Ingredientes

Um pacote de lingüiça toscana
Temperos a gosto (Tomate, cebola, pimentão)
fubá

Modo de fazer

Tire a pele da lingüiça e deixe-a em pedaços (tipo carne moída) e faça o molho de seu gosto, eu usei tomate, cebola, pimentão verde e amarelo, salsa cebolinha, tudo de acordo com seu paladar e reserve.
Faça a polenta normal, porém vá acrescentando os ingredientes, tudo a gosto, creme de leite, requeijão e para dar um colorido o açafrão.
Ficou faltando muita coisa para ficar igual a do chefe que vi tempos atrás, mas para nós ficou muito saborosa  que não sobrou nadinha prá contar a história.

Cuzcuz

Hoje tem... simples e fácil de fazer

Ingredientes:

• 500 g de tapioca
• 1 garrafa de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 2 pctes de coco ralado (pronto)
• 1 coco pequeno fresco
• 1 litro de leite quente

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e coloque a massa em um tabuleiro médio e  reserve parte do coco ralado. Coloque o leite quente e deixe descansar, eu deixei a noite inteira, até que a tapioca tenha absorvido todo o leite quente. Depois leve a geladeira.

Antes de servir coloque o restante do coco ralado, eu coloquei um pouco de leite condensado antes de colocar o coco ralado.

Sirva a gosto

OBS.: O coco fresco foi só prá dar mais sabor, hehehehe, é facil de ralar; é só colocar no processador e bater ele é mais mácio que cenoura.

Pizza

No sábado dia 17 minha irmã resolveu fazer uma pizza que ela faz como ninguém e, prá me agradar, fez uma de sardinha que amo, foi, então, a festa da pizza lá em casa, pois a meninada do condomínio foram lá prá casa comer e, foi a maior farra com pizza e coca-cola, rsrsrs.. tinha pizza de mussarela, de queijo, de sardinha, de calabreza, o molho foi todo batido no liquidificador e serviu para todas, enfim, a energia da criançada alegrou o fim do dia.

Ingredientes:

• 04 xícaras de farinha de trigo
• 25 grs de fermento flaschman
• 03 colheres de sopa de azeite
• 02 ovos inteiros
• 01 pitada de sal
• 01 pitada de açúcar
• 01 xícara de leite morno

Modo de fazer:
Misturar tudo e deixar descansar por 40 minutos

Recheio a vontade

Se quiser mais quantidade é só dobrar as medidas

Carbonara de lingüiça e abobrinha

Somos fãs do chefe inglês Jamie Oliver e meu filho, que tem um dos hobbies apreciar a gastronomia, adquiriu um aplicativo dele, infelizmente todo em inglês, então ele traduziu e comprou todos os ingredientes, hehehehe, afinal filho é filho, né, foi prá cozinha e o resultado foi esta maravilha de prato, gostoso... hummmm!!!!

Ingredientes:

• 1/2 kg de espaguete
• 6 lingüiças italianas
• 4 pedaços de bacon fatiado
• 4 ovos
• 2 abobrinhas verde média
• 200 ml de creme de leite
• 1 limão sicialiano (somente a raspa da casca do limão) 
• 100 gr de queijo parmesão
• 1/2 maço de salsinha
• óleo de oliva (azeite)
• sal a gosto

MODO DE FAZER
Cortar a abobrinha em cubos;
Tirar a pele da lingüiça e fazer bolinhas (tipo quibinho)
Bacon já vem em fatias, então, cortar em tirinhas;
PRIMEIRO frite a lingüiça até dourar, por volta de 6 minutos, depois o bacon e por último coloque as abobrinhas em cubos, deixe-as "ao dente" e reserve.

Fazer um molho da seguinte forma: usar somente as gemas, colocar o creme de leite e bater levemente até deixar o creme suave, rale finamente metade da casca do limão e metade do queijo parmesão nessa mistura, a salsincha deve ser colocada por último.

Misture tudo e sirva, a "pegadinha" é tirar o espaguete da água e levar diretamente ao molho, ou seja, não deixar escorrer e caso o molho fique muito "grosso" usar um pouco da água em que o mesmo foi cozido.

Coisas do dia-a-dia e que é preciso ver um chefe fazer prá descobrir o sabor, gente, eu vi o vídeo no aplicativo e é bastante simples, por isso eu gosto dele, simples e prático.

Fonte: http://www.jamieoliver.com

Creme de cascas de manga

Foto do portalsaofrancisco.com.br

Gosto de fotografar o prato depois de pronto e desta vez esqueci pois fiquei entretida com a conversa dos meus primos Suely e Olavo que me visitaram no domingo, assim, busquei na internet a foto da fruta.
A manga além de ser uma fruta cheirosa e  saborosa também é versátil pois pode-se fazer vários tipos de pratos, um que gosto muito é rúcula com molho de manga, porém como não tinha a rúcula, hehehehe..., fiz a salada de alface com pedaços de manga, ficou hummmmm e com a casca fiz o creme que ficou delícia.

Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina incoloro em pó
• meia xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de casca de manga picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e  1/2 xícara (chá) de açúcar
• meia xícara (chá) de leite de coco
• meia xícara (chá) de amido de milho

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina na água. Reserve.
Bata no liquidificador a casca de manga com o leite.
Passe na peneira e coloque em uma panela média.
Junte o açúcar, o leite de coco, o amido e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a gelatina reservada e misture até dissolver por completo. Distribua em taças individuais e leve a geladeira até endurecer. Sirva gelado.

Dica: Para obter uma xícara de chá, utilize duas mangas.

Fonte: Açúcar Guarani

Frango com farofa de pinhão

Eu vi o programa do Olivier Anquier e ele fazia um galeto com uma farofa de dar água na boca.
Comprei o pinhão e gente ele é mais difícil que a castanha portuguesa prá descascar porém o seu sabor é extraordinário; também não comprei os galetos fiz com um frango; como não gosto de carne de porco usei a lingüiça calabreza e o resultado foi ótimo.
Afinal o meu interesse estava no pinhão. O resultado foi maravilhoso.
A receita do Olivier você encontra na integra em seu site
http://gnt.globo.com/diariodoolivier/Receitas/Receita-de-galeto-recheado-com-farofa-de-pinhao.shtml

Na minha versão bastou a deliciosa farofa:

Ingredientes:
1 frango inteiro
Sal a gosto
100g de bacon
1 cebola pequena em cubinhos
1 dente de alho picado
100g de fígado de galinha picado
100g de moela picada
200g de lingüiça calabreza moida
200g de pinhão cozido e descascado, fatiado
200g de farinha de mandioca crua (usada no programa foi a copioba da Bahia)
200g de Queijo de coalho em cubinhos
Pimenta dedo de moça ou de cheiro
Salsinha
Cebolinha

Modo de preparo:

Temperei na véspera o frango ao meu gosto.
Derreter a banha em uma frigideira, dourar o bacon, juntar a cebola e refogar. Juntar as carnes e dourar, juntar o alho e mexer, juntar a farinha a pimenta e as ervas, até a farinha ficar crocante. Reservar.



Lavar os galetos, se preferir esfregar um pouco de limão, esfregar sal grosso em todo o galeto, rechear com a farofa e costurar, levar ao forno pré-aquecido a 180˚c por aproximadamente 25 minutos, tirando de vez em quando o galeto do forno para regar com a própria gordura da assadeira.



Depois que o galeto já estiver no forno há aproximadamente 10 minutos, colocar os legumes em outra assadeira, temperados com azeite sal e ervas. Levar ao forno para ficar pronto ao mesmo tempo que o galeto.

Pãozinho de Salsicha

Massa:
2 tabletes de fermento biológico (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícara (chá) de leite morno
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 tablete de margarina
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
10 salsichas cortadas ao meio

Para untar e farinha: margarina e farinha de trigo.

Para pincelar: 1 gema batida

Modo de Preparo:
Massa:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite e meia xícara (chá) de farinha. Cubra e deixe fermentar, por 15 minutos.
2. Junte os ovos, a margarina, o sal e misture.
3. Adicione, aos poucos,o restante da farinha e sove a massa até desprender das mãos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.
4. Unte e enfarinhe duas assadeiras. Reserve.
5. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo na espessura de 1cm e corte em 20 retângulos.
6. Coloque no centro de cada retângulo metade de uma salsicha e enrole como um rocambole. Feche, pressionando bem as pontas para que não abram. 
7. Coloque-as nas assadeiras, deixando um espaço entre elas para que cresçam. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
8. Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
9. Pincele os pãezinhos  com a gema e leve-os ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES: Você pode prepara os pâezinhos com outros tipos de salsichas, como de peru e frango. Corte queijo prato ou mussrela em palitos do tamanho da salsicha e recheie os pãezinhos com a salsicha e 1 palito de queijo. Enrole conforme indicado na receita.

Rendimento:  Cerca de 40 unidades.

Fonte: Pacote de Margarina Claybom