Creme de cascas de manga

Foto do portalsaofrancisco.com.br

Gosto de fotografar o prato depois de pronto e desta vez esqueci pois fiquei entretida com a conversa dos meus primos Suely e Olavo que me visitaram no domingo, assim, busquei na internet a foto da fruta.
A manga além de ser uma fruta cheirosa e  saborosa também é versátil pois pode-se fazer vários tipos de pratos, um que gosto muito é rúcula com molho de manga, porém como não tinha a rúcula, hehehehe..., fiz a salada de alface com pedaços de manga, ficou hummmmm e com a casca fiz o creme que ficou delícia.

Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina incoloro em pó
• meia xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de casca de manga picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e  1/2 xícara (chá) de açúcar
• meia xícara (chá) de leite de coco
• meia xícara (chá) de amido de milho

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina na água. Reserve.
Bata no liquidificador a casca de manga com o leite.
Passe na peneira e coloque em uma panela média.
Junte o açúcar, o leite de coco, o amido e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a gelatina reservada e misture até dissolver por completo. Distribua em taças individuais e leve a geladeira até endurecer. Sirva gelado.

Dica: Para obter uma xícara de chá, utilize duas mangas.

Fonte: Açúcar Guarani

Frango com farofa de pinhão

Eu vi o programa do Olivier Anquier e ele fazia um galeto com uma farofa de dar água na boca.
Comprei o pinhão e gente ele é mais difícil que a castanha portuguesa prá descascar porém o seu sabor é extraordinário; também não comprei os galetos fiz com um frango; como não gosto de carne de porco usei a lingüiça calabreza e o resultado foi ótimo.
Afinal o meu interesse estava no pinhão. O resultado foi maravilhoso.
A receita do Olivier você encontra na integra em seu site
http://gnt.globo.com/diariodoolivier/Receitas/Receita-de-galeto-recheado-com-farofa-de-pinhao.shtml

Na minha versão bastou a deliciosa farofa:

Ingredientes:
1 frango inteiro
Sal a gosto
100g de bacon
1 cebola pequena em cubinhos
1 dente de alho picado
100g de fígado de galinha picado
100g de moela picada
200g de lingüiça calabreza moida
200g de pinhão cozido e descascado, fatiado
200g de farinha de mandioca crua (usada no programa foi a copioba da Bahia)
200g de Queijo de coalho em cubinhos
Pimenta dedo de moça ou de cheiro
Salsinha
Cebolinha

Modo de preparo:

Temperei na véspera o frango ao meu gosto.
Derreter a banha em uma frigideira, dourar o bacon, juntar a cebola e refogar. Juntar as carnes e dourar, juntar o alho e mexer, juntar a farinha a pimenta e as ervas, até a farinha ficar crocante. Reservar.



Lavar os galetos, se preferir esfregar um pouco de limão, esfregar sal grosso em todo o galeto, rechear com a farofa e costurar, levar ao forno pré-aquecido a 180˚c por aproximadamente 25 minutos, tirando de vez em quando o galeto do forno para regar com a própria gordura da assadeira.



Depois que o galeto já estiver no forno há aproximadamente 10 minutos, colocar os legumes em outra assadeira, temperados com azeite sal e ervas. Levar ao forno para ficar pronto ao mesmo tempo que o galeto.

Pãozinho de Salsicha

Massa:
2 tabletes de fermento biológico (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícara (chá) de leite morno
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 tablete de margarina
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
10 salsichas cortadas ao meio

Para untar e farinha: margarina e farinha de trigo.

Para pincelar: 1 gema batida

Modo de Preparo:
Massa:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite e meia xícara (chá) de farinha. Cubra e deixe fermentar, por 15 minutos.
2. Junte os ovos, a margarina, o sal e misture.
3. Adicione, aos poucos,o restante da farinha e sove a massa até desprender das mãos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.
4. Unte e enfarinhe duas assadeiras. Reserve.
5. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo na espessura de 1cm e corte em 20 retângulos.
6. Coloque no centro de cada retângulo metade de uma salsicha e enrole como um rocambole. Feche, pressionando bem as pontas para que não abram. 
7. Coloque-as nas assadeiras, deixando um espaço entre elas para que cresçam. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
8. Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
9. Pincele os pãezinhos  com a gema e leve-os ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES: Você pode prepara os pâezinhos com outros tipos de salsichas, como de peru e frango. Corte queijo prato ou mussrela em palitos do tamanho da salsicha e recheie os pãezinhos com a salsicha e 1 palito de queijo. Enrole conforme indicado na receita.

Rendimento:  Cerca de 40 unidades.

Fonte: Pacote de Margarina Claybom

Bolo comum com três leites

Eu faço bolo de todo jeito e sabor mas vi no programa Mais Você um bolo cuja calda me deixou com água na boca, assim, resolvi fazer o meu bolo tradicional, com a calda feita no programa, garanto a vocês ele ficou como diz a Ana Maria Braga Hhhuuummmmm..... solta os cachoros .....

A receita original você encontra no em http://www.receitas.com/maisvoce/bolo-tres-leites-4df753f495b5d07aa60041da

O bolo é o tradicional então não vou postar a receita pois o que acho interessante é a calda.

Calda
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de açúcar

Torta Completa (com mandioquinha)

Parece um escondidinho, tem um creminho que parece um suflezinho mas na verdade é simplesmente deliciosa! esta torta vi no programa Mais Você e resolvi experimentar. Ela fica leve e dá vontade de ir comendo, comendo, comendo até não sobrar nadinha... porém como não gosto de carne de porco eu a fiz com carne de boi bem cozida, ficou ótima, assim, acredito que minha imaginação pode voar... carne seca, bacalhau... e por aí vai, ah! o prazer. Hummmmm

Eu adapto as receitas ao meu paladar, desta forma, a  receita original você encontra aqui:  http://www.receitas.com/maisvoce/torta-completa-4e54f345ddf17227fd0000a5

Ingredientes
Massa

• 400 g de mandioquinha cozidas e amassadas (2 xícaras de chá)
• 1 ovo
• ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de carne de boi cortada em cubos cozida na panela de pressão
• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 tablete de caldo de bacon
• sal a gosto
• salsinha e cebolinha verde picada a gosto

Cobertura 

• 3 ovos
• ¾ xícara (chá) de leite
• 400 g de queijo minas
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Massa

1°- Numa tigela coloque 400 g de mandioquinha cozidas e amassadas, 1 ovo, ¼ xícara (chá) de farinha de trigo e sal a gosto e misture bem.
2°- Transfira a massa para um refratário (23,5 cm X 23,5 cm) untado com manteiga e forre o fundo com a massa de batata. Reserve.

Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 500 g de carne de boi em cubos e temperada com sal e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola picadinha, 1 colher (sopa) de alho picado, 2 tomates picados sem sementes, 1 tablete de caldo de bacon e sal a gosto e deixe cozinhar por +/- 15 minutos. Retire do fogo acrescente salsinha e cebolinha verde picada a gosto, misture e reserve.

Cobertura

4°- Coloque no liquidificador 3 ovos, ¾ xícara (chá) de leite, 400 g de queijo minas e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e bata bem.

Montagem

5°- Sobre a massa de batata coloque a carne de boi refogada e cubra com o creme de queijo batido. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Atenção: Tenha muito cuidado pois todos os passos levam sal.
              
Usando a imaginação será que o creme de queijo pode substituir o molho branco de uma lasanha? vou experimentar.

Fonte: Programa Mais Você, da Ana Maria Braga

Bruschetta de Férias

A temperatura de minha mão altera a massa de pão, por isso, pedi a minha irmã para fazê-la e não é que ela acertou! rsrsrsrs...
A minha irmã não gosta de cozinhar porém adora ver programas de culinária e ir ao mercado comprar os ingrediente para que eu possa fazer as gostosuras e hoje eu a peguei... Deu certo, ficou muito gostoso.
A receita original você encontra no programa Mais Você, da Ana Maria Braga, como não gostamos de fritura foi feita na forma de pão, então, não foi acrescentado todos os preparativos do programa.
A bem da verdade o programa está deixando qualquer um de água na boca. Eta lele... é tudo de bom...
http://www.receitas.com/maisvoce/bruschetta-de-ferias-4e257784f38e6a38bf000aeb

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
50 g de açúcar
250 ml de água morna
1 ovo
50 g de manteiga derretida com 1 colher (café) de alho picado
10 g de sal
500 g de farinha de trigo

Modo de preparo
1°- Numa tigela coloque 10 g de fermento biológico, 50 g de açúcar, 250 ml de água morna e misture. Deixe o fermento agir por +/- 5 minutos ou até formar bolhas. Adicione 1 ovo, 50 g de manteiga derretida com 1 colher (café) de alho picado, 10 g de sal, 500 g de farinha de trigo e misture bem com as mãos. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até que fique lisa e homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por pelo menos 1 h.

2°- Pegue pedaços da massa, forme bolinhas com as mãos, feitas conforme a Ana Maria ensinou no programa, pincele com gema de ovo, coloque gergelim e leve ao forno para assar.

Obs.: Atenção a água pois tivemos que colocar mais farinha mas deu certo.

Fonte: Programqa Mais Você

Bolinho de batata doce

Foto de celular

Hummmmmmm!! eu fiz, ficou uma delícia. Tinha um bocado de tempo que eu não via o programa da Ana Maria Braga, agora como estou fazendo caminhada e ao chegar vou descansar antes dos afazeres, começei a ver o programa e surpresa, o quadro de culinária é ótimo, tenho feito alguns pratos e são deliciosos. Veja diretamente na página do Mais Você http://www.receitas.com/maisvoce/bolinhos-de-batata-doce-4df60f9eed33ed518900331d

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de linguiça calabresa, ralada no ralo grosso e refogada com alho (150g) 
• salsinha picadinha a gosto 
• 2 ovos batidos 
• farinha de rosca para empanar 
• óleo para fritar1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 800 g de batata doce cozida e espremida (5 xícaras de chá)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (90 g)

Modo de preparo Massa1°- Coloque numa panela 1 xícara (chá) de leite, 800 g de batata doce cozida e espremida, 1 colher (sopa) de margarina e 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo médio, mexendo por 1 minuto. Adicione ¾ xícara (chá) de farinha de trigo, misture rapidamente e cozinhe até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.

Recheio2°- Numa tigela misture 1 ½ xícara (chá) de linguiça calabresa, ralada no ralo grosso e refogada com alho e salsinha picadinha a gosto. Reserve. Montagem3°- Pegue uma porção de massa de batata doce e abra na palma das mãos. Coloque um pouco do recheio no centro da massa e modele no formato de bolinha. Repita o procedimento até terminarem os ingredientes da massa e do recheio.
4°- Passe as bolinhas em 2 ovos batidos, depois na farinha de rosca e frite em óleo a 180°C até dourar. Retire do fogo e deixe escorrer em papel toalha. Sirva em seguida.

Fonte: Ana Maria Braga - programa Mais Você