Feijão Amigo

Festa Junina! é tempo de juntar os amigos e comer as gostosuras da época, cada um faz um prato e a mesa fica farta e variada.
Quando estive no sitio de amigos em Guapimirim havia um caldo de feijão que ficou na memória, então, combinei com outra amiga prá ela fazer a canjiquinha amarela e fiz a minha versão do feijão.
Ups! esqueci de tirar a fotografia por isso usei a foto da panela de canjica doce, rsrsrs...

Ingredientes:

• 1 k de feijão preto
• 04 folhas de louro
• 08 dentes de alho grande
• uma colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos amassados ou moídos (a gosto)
• 01 cebola 
• sal a gosto
• 1 kg de toucinho defumado
• 1 kg linguiça calabresa

Mode de Fazer:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro pois ficará mais fácil de cozinhar junto com as folhas de louro.
Cortar o toucinho defumado e a linguiça calabresa em pedaços pequenos para fritar. Fritar primeiro o toucinho e depois a linguiça na mesma panela; escorrer a gordura para ficar bem sequinhos e colocar em pratos separados. Reservar a gordura para refogar o feijão.
Divida em duas partes o feijão cozido. Refogue na gordura reservada: o alho, a cebola, a pimenta-do-reino e o sal com a metade do feijão, retirando as folhas de louro.  Bater no liquidificador. Junte o feijão refogado com a segunda metade e verifique o sal.
Sirva a seguir com o toucinho defumado e a linguiça calabresa frita por cima do caldo de feijão.
O tempero é sempre de acordo com o seu gosto.

Cocadinha de milho verde

Hummmm!!! minha amiga Beth fez esta cocada para a festa junina do condomínio e ela é simplesmente deliciosa.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de coco ralado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condenado e o milho verde e ponha numa panela antiaderente. Junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma superfície lisa untada com manteiga e nivele a superfície com uma espátula. Deixe esfriar e corte em losangos. Para dar melhor ponto de corte, deixe a cocada sobre a superfície lisa de um dia para o outro, e só depois corte o doce.

Sanduíche Romeu e Julieta

Este sanduiche eu vi no programa da Ana Maria Braga e resolvi fazer para o lanche. Ele fica super delicioso só achei muito doce já que se tem que mergulhar o "casadinho" no leite condensado.
Da próxima vez que o fizer vou adicionar leite comum ao leite condensado prá ver se fica menos doce. Você pode acessar o site diretamente e ver o vídeo do programa. Tem muita coisa legal lá.
http://www.receitas.com/maisvoce/sanduiches-de-romeu-e-julieta-4de4db1fb4d0440cb600277f

Ingredientes


1 pacote de pão de forma sem casca
200 g de goiabada amassada
1 lata de leite condensado
200 g de queijo meia cura ralado

Modo de preparo

1°- Afine as fatias de 1 pacote de pão de forma com um rolo de macarrão (uma a uma). Passe uma camada de goiabada amassada em um dos lados do pão e na outra fatia coloque um pouco queijo meia cura ralado. Coloque uma fatia de pão sobre a outra formando um sanduíche. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

2°- Com uma faça corte os sanduíches em 4 quadradinhos. Passe cada quadradinho no leite condensando e em seguida no queijo meia cura ralado.

3°- Coloque cada sanduíche numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 220°C por +/- 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Você pode substituir a goiabada por requeijão cremoso e empanar no coco ralado fresco.

Dica: Se a sua goiabada for muito dura, derreta-a no microondas ou em uma panelinha com um pouco de água.

RENDIMENTO: 40 quadradinhos

Sardinha na panela de pressão

Existem várias receitas na internet prá se fazer esta sardinha,vê-las me deu vontade de fazer, porém as fiz à minha maneira pois gosto de pratos rápidos, fáceis e saborosos, porém se alguém quiser os créditos é só entrar em contato.
A sardinha na pressão pode ser consumida tanto quente como fria, aqui em casa nós a consumimos com arroz, no lanche com torradas, no pão como sanduiche, com uma cervejinha gelada. É muito gostosa!
Como na cozinha  tudo depende do seu gosto e eu gosto muito de ervas, legumes e verduras uso-os de acordo com meu paladar.

Ingredientes:

• 1 quilo de sardinha
• tomates
• cebolas
• pimentão verde
• molho de pimenta
• coentro
• salsa/cebolinha
• alho picado (3 dentes)
• azeite
• sal
• pimenta-do-reino
• ervas (especiarias opcional)

Modo de Fazer:
A parte tempere as sardinhas com sal e reserve.
Corte os tomates, as cebolas e os pimentões em rodelas finas e reserve.
Pique a salsa/cebolinha e o coentro e reserve, não precisa ser muito.
Disponha na panela de pressão em camadas as rodelas de tomates, cebolas, pimentão, as sardinhas e por cima a salsa/cebolinha e o coentro, salpique um pouco da pimenta-do-reino, azeite e assim sucessivamente. Coloco um pouquinho de extrato de tomate por último somente prá dar cor e molho de pimenta prá ficar "ardidinho" pois o colorido e o sabor me agradam.
Não sobra nada prá contar a história, rsrsrs...

Requeijão Caseiro Parmesão



Foto de celular










A receita foi extraida do site http://www.eduguedes.com.br/. A primeira vez que fiz foi exatamente como descrito abaixo. Ficou tão gostosa que dividi com meus amigos.
Depois como a quantidade é grande,  passei a dividir o creme (mingau) em duas partes e a fazer variações de sabores tipo: queijo provolone, queijo gorgonzola, ervas finas, etc.
Ah! prá ficar mais saborosa passei a colocar em cada metade um pacotinho de creme de leite e o sabor que quiser. Deu certo.
Uso nos fins de semana e  nos mais diversos pratos, geralmente faço uns potinhos para os amigos e o restante consumo em menos de uma semana.

• 1 litro de leite integral
• 7 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
• 100 g de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar

Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a manteiga, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse bem (deve ficar parecido com um mingau). Deixe esfriar.

Em seguida, coloque esta mistura no liquidificador e bata por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o queijo e bata por mais 10 minutos.

Distribua o requeijão em vasilhas, cubra com plástico filme e deixe no refrigerador para gelar.

Fonte: Receita extraída do site do Edú Guedes.
Receita postada a pedido de uma leitora moradora na Suiça, Solange Dummermuth.

Batata calabresa

Foto de celular

Como não vi o preparo completo do Jamie Oliver, da GNT, achei fácil e tinha os ingredientes em casa resolvi fazer. Nossa! ficou uma delícia!

Ingredientes:

• batata 
• alho 
• alecrim 
• azeite
• sal
• salsinha
• pimenta do reino

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas, no meu caso foi aquelas bem pequenininhas, junto com o dente de alho inteiro. Depois de cozidos, escorra-os e coloque em uma frigideira, pressione as batatas , somente para que quebre a casca, não é prá amassar, isto serve para que o sabor dos temperos penetre-as e coloque-as em uma frigideira com azeite para que doure.

Amasse o alho cosido e misture com o alecrim, a pimenta-do-reino, sal a gosto e despeje sobre as batatas deixando dourar mais um pouco, por último coloque a salsinha e mais um fio de azeite e doure mais um pouquinho..

No meu caso como não tinha alecrim fresco, usei o alecrim seco; acho que, com o alecrim fresco, ficará mais saborosa.

Servi com carne assada, o arroz branco é só pra quem quiser misturar pois a batatinha somente é uma delícia..

Lazanha a minha moda

Foto de celular

Tem 03 meses que minha mãe faleceu e eu estava triste com o dia das MÃES, fui à igreja e não me motivei para sair, assim, resolvi  fazer o que tinha em casa. Fiz algo simples porém com um sabor diferente, ou seja, algo que pode ser considerado uma lasanha de legumes e que pode ser adaptada a qualquer gosto e sabor, ficou delícia!
Dizem os grandes Chefs (Claude Troigros, Oliver Anquier, Jamie Oliver e outros) que na cozinha tudo é uma questão de: gosto, prazer, felicidade, assim, vou misturando, aprendendo com eles pois a faculdade de gastronomia é muito cara. Tenho prazer em cozinhar e vou aliviando minhas tristezas com pequenos pedaços de sabor.

INGREDIENTES

• Abobrinha
• Batatas
• Beringela

Molho branco

• Noz moscada 
• Farinha de trigo 
• Cebola
• Queijo mussarela ralado

Molho de carne

• 400g de Carne moída

Obs.: O molho deve ser feito da forma que você gosta.

Obs.: Queijo parmesão somente será usado para por no prato para servir.

Modo de fazer

1. A abobrinha e beringela na quantidade que quiser, fatiados bem finhinhos, deverão ser grelhados a seu gosto; 
2. A batata fatiada bem fininha, cozida no microondas.
3. Fazer um molho com a carne moída a seu gosto; a carne pode ser substituída por soja em grãos com os temperos a seu gosto.
4. Fatiar a cebola bem fininha para utilizar no molho branco, eu gosto de bastante cebola, depois de pronto o molho misturar a mussarela.
5. Distribuir no tabuleiro alternando as fatias de abobrinha, de beringela e de batata, colocar por cima de cada camada de legume um pouco do molho de carne, a última camada é de batata e por cima dela o molho branco. Levar ao forno para gratinar.

Obs.: A batata substitui o macarrão e o arroz.