Requeijão Caseiro Parmesão



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A receita foi extraida do site http://www.eduguedes.com.br/. A primeira vez que fiz foi exatamente como descrito abaixo. Ficou tão gostosa que dividi com meus amigos.
Depois como a quantidade é grande,  passei a dividir o creme (mingau) em duas partes e a fazer variações de sabores tipo: queijo provolone, queijo gorgonzola, ervas finas, etc.
Ah! prá ficar mais saborosa passei a colocar em cada metade um pacotinho de creme de leite e o sabor que quiser. Deu certo.
Uso nos fins de semana e  nos mais diversos pratos, geralmente faço uns potinhos para os amigos e o restante consumo em menos de uma semana.

• 1 litro de leite integral
• 7 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
• 100 g de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar

Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a manteiga, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse bem (deve ficar parecido com um mingau). Deixe esfriar.

Em seguida, coloque esta mistura no liquidificador e bata por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o queijo e bata por mais 10 minutos.

Distribua o requeijão em vasilhas, cubra com plástico filme e deixe no refrigerador para gelar.

Fonte: Receita extraída do site do Edú Guedes.
Receita postada a pedido de uma leitora moradora na Suiça, Solange Dummermuth.

Batata calabresa

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Como não vi o preparo completo do Jamie Oliver, da GNT, achei fácil e tinha os ingredientes em casa resolvi fazer. Nossa! ficou uma delícia!

Ingredientes:

• batata 
• alho 
• alecrim 
• azeite
• sal
• salsinha
• pimenta do reino

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas, no meu caso foi aquelas bem pequenininhas, junto com o dente de alho inteiro. Depois de cozidos, escorra-os e coloque em uma frigideira, pressione as batatas , somente para que quebre a casca, não é prá amassar, isto serve para que o sabor dos temperos penetre-as e coloque-as em uma frigideira com azeite para que doure.

Amasse o alho cosido e misture com o alecrim, a pimenta-do-reino, sal a gosto e despeje sobre as batatas deixando dourar mais um pouco, por último coloque a salsinha e mais um fio de azeite e doure mais um pouquinho..

No meu caso como não tinha alecrim fresco, usei o alecrim seco; acho que, com o alecrim fresco, ficará mais saborosa.

Servi com carne assada, o arroz branco é só pra quem quiser misturar pois a batatinha somente é uma delícia..

Lazanha a minha moda

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Tem 03 meses que minha mãe faleceu e eu estava triste com o dia das MÃES, fui à igreja e não me motivei para sair, assim, resolvi  fazer o que tinha em casa. Fiz algo simples porém com um sabor diferente, ou seja, algo que pode ser considerado uma lasanha de legumes e que pode ser adaptada a qualquer gosto e sabor, ficou delícia!
Dizem os grandes Chefs (Claude Troigros, Oliver Anquier, Jamie Oliver e outros) que na cozinha tudo é uma questão de: gosto, prazer, felicidade, assim, vou misturando, aprendendo com eles pois a faculdade de gastronomia é muito cara. Tenho prazer em cozinhar e vou aliviando minhas tristezas com pequenos pedaços de sabor.

INGREDIENTES

• Abobrinha
• Batatas
• Beringela

Molho branco

• Noz moscada 
• Farinha de trigo 
• Cebola
• Queijo mussarela ralado

Molho de carne

• 400g de Carne moída

Obs.: O molho deve ser feito da forma que você gosta.

Obs.: Queijo parmesão somente será usado para por no prato para servir.

Modo de fazer

1. A abobrinha e beringela na quantidade que quiser, fatiados bem finhinhos, deverão ser grelhados a seu gosto; 
2. A batata fatiada bem fininha, cozida no microondas.
3. Fazer um molho com a carne moída a seu gosto; a carne pode ser substituída por soja em grãos com os temperos a seu gosto.
4. Fatiar a cebola bem fininha para utilizar no molho branco, eu gosto de bastante cebola, depois de pronto o molho misturar a mussarela.
5. Distribuir no tabuleiro alternando as fatias de abobrinha, de beringela e de batata, colocar por cima de cada camada de legume um pouco do molho de carne, a última camada é de batata e por cima dela o molho branco. Levar ao forno para gratinar.

Obs.: A batata substitui o macarrão e o arroz.

Legumes com ervas finas

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• Batata
• Cenoura
• Pimentão
• Cebola
• Tomate
• Salsa/cebolinha
• Ervas finas

Modo de fazer:
Pique os legumes todos finos, na quantidade que queira, coloque em um tabuleiro untado, salpíque sal a gosto,  por cima deles as ervas, tampe-os com papel alumínio e deixe cozinhar no próprio vapor (depende da quantidade o tempo de cozimento) até que fiquem a seu gosto. Sirva com azeite por cima.

Obs.: No mercado você encontra os pacotinhos de ervas finas.

Arroz a minha moda

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Queria um arroz diferente, então fiz:

•  Um caldo com a casca do camarão
• Camarão a quantidade que desejar
• Arroz (sobras que encontrei na geladeira)
• sal a gosto
• limão a gosto
• 1 pcte de creme de leite

Modo de Fazer:
Dourei uma fatias de cebola, coloquei o caldo do camarão, esperei levantar a fervura, adicionei o camarão e o arroz, deixei uns 5 minutos até secar um pouco o caldo e misturei o creme de leite, coloquei salsinhas para decorar. Servi logo a seguir. Meu filho adorou!

Peixe com ervas

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• 1 kg de peixe do seu gosto (no meu caso foi anchova)
• sal a gosto
• limão a gosto
• pimenta-do-reino em grãos amassados
• gengibre a gosto
• coentro a gosto

Modo de fazer:
Tempere com sal e limão, reserve por mais ou menos 5/10 minutos; coloque no tabuleiro untado com óleo, coloque por cima um pouco o azeite, a pimenta-do-reino (triturada em um pilão ou moedor), o gengibre ralado e o coentro (pode ser desidratado). Deixe no forno até assar.

OBS.: o peixe é aberto sem a espinha central, tomar cuidado para que o mesmo não fique muito seco.

Brigadeirão de Microondas

Ingredientes:
01 lata de creme de leite
03 ovos
01 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
01 xícara (chá) de chocolate em pó
05 colheres (sopa) de açúcar
Manteiga para untar
Chocolate granulado para decorar
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte muito bem a fôrma refratária de fundo central e despeje a mistura batida. Leve ao microondas por 6-8 mituos em potência alta. Desenforme ainda morno e enfeite com o chocolate granulado.

Atenção: Lembre-se de usar forma própria para microondas.
Fonte. Receita.com da Globo
Fotografia: Marcelo de Breyne
OBS: Como a faxineira jogou a pilha recarregável de minha máquina fora, usei a fotografia do Marcelo; o resultado foi o mesmo, ou seja, lindo e gostoso.Rsrsrs... quando desenformei também ficou meio tortinho no prato.